Il terzo appuntamento del photowalk organizzato da Regione Marche, Comune di Acqualagna e Fondazione Marche Cultura, a cui abbiamo partecipato in qualità di ambassador, si è svolto fra Acqualagna e la gola del Furlo, ed è stato all’insegna della prelibatezza locale: il tartufo.

I sapori di Acqualagna

Ci siamo fatti subito prendere per la gola all’Osteria Braceria da Plinc,  dove la chef ci ha mostrato la preparazione di un piatto tipico a base di tartufo.

È una zona che per l’eterogeneità dei microclimi produce tutti e nove i tipi di tartufo.
In seguito a nevicate, di solito si prospetta un’ottima annata per il tartufo. La neve infatti, con il suo lento scioglimento ammorbidisce ed irriga il terreno in maniera ottimale… a conferma del vecchio detto: “Sotto la neve, pane“.

Quando una volta non c’erano le sporte per fare la spesa, usava tenere i cibi nel “fazzoletto della spesa”. Il cannovaccio, che riprende i colori e le quadrettature di un tempo, ne segue la tradizione.

Ottimi gli assaggi, non saremo Alessandro Borghese (che per altro ha incluso questo posto in una puntata dedicata ai tartufi) ma anche noi attribuiamo la nostra personale stellina!

Gola del Furlo

Dai peccati di gola, alla gola stessa, in direzione della gola del Furlo!
Per comprendere la formazione di una particolarità della natura come questa, basta immaginarsi un panettone con una crepa in cima che progressivamente viene erosa e scavata dall’acqua, sino a creare la fenditura odierna.
L’acqua del Candigliano e la diga del Furlo, in uno scenario così suggestivo, contribuiscono alla spettacolarità dei tanti scorci panoramici dell’area.

La “Galleria Maggiore”, fu fatta costruire da Vespasiano nel 76 d.c. su quella che era la via Flaminia.
È possibile toccare con mano le pareti calcaree e sentire i piccoli avvallamenti dovuti alle picconate inferte all’epoca della costruzione… fu infatti scavata a mano.

A caccia di tartufi

Alla tartufaia creata dal signor Osvaldo abbiamo poi assistito alla parte più avvincente della filiera, la caccia!

Gloria, la sua piccola amica a quattro zampe è bravissima a scovare e scavare tartufi a noi invisibili; una volta dissotterati liberano il loro odore nell’aria e diventano riconoscibili anche al nostro olfatto, meno potente.

Si è verificato però un episodio che ci riserviamo di rivedere alla moviola: in una circostanza, Gloria ha iniziato a scavare forsennatamente  in un punto in cui poi non ha trovato nulla. Non sappiamo se si è trattato di un abbaglio, un falso allarme, o se di una sapiente furbata per conquistarsi ugualmente una crocchetta.

Se le è comunque meritate alla grande perchè ha trovato diversi tartufi!

Chi ben comincia…

Se abbiamo iniziato assaggiando, abbiamo concluso mangiando!
Alla fiera del tartufo presso il parco della Golena del Passo Del Furlo, abbiamo potuto soddisfare la voglia del fungo così tanto prezioso e intenso, in una carrellata di crostini e pasta, tutti a base di tartufo.